1、学校（含托幼机构）食堂：学校食堂就餐人数众多，且服务对象主要是学生和教职工等群体，食品安全至关重要，对每餐次食品进行留样，可有效追溯食品来源和加工过程，以便在发生食品安全问题时及时采取措施，保障师生的饮食安全。

2、供应超过100人的一次性聚餐的餐馆：此类餐饮场所就餐人数多、人员流动性大，一旦发生食品安全事故，影响范围广，因此需要对每餐次食品成品留样，以备后续检测和调查，明确责任。

3、集体用餐配送单位：这类单位为大量人群提供集中配送的食品，其食品安全直接关系到众多消费者的健康，通过食品留样，可以在出现问题时及时排查原因，同时也便于对食品生产过程进行监管。

4、中央厨房：作为餐饮连锁企业或其他机构的集中供餐场所，中央厨房生产的食品数量大、供应范围广，对其进行每餐次食品成品留样，能够确保食品质量和安全追溯，保障广大消费者能够吃到安全放心的食品。

这些餐饮服务单位都需要对每餐次的食品成品进行留样以确保食品安全和可追溯性。