苹果手机修改运营商图标及名称，有以下几种方法：

1、使用同步助手

下载安装同步助手：在电脑上下载并安装同步助手软件。

连接手机与电脑：将苹果手机通过数据线连接到电脑，并打开同步助手，待其成功识别设备后进行下一步操作。

修改运营商图标：在同步助手的界面中，找到并点击“更多功能”或类似选项，然后在展开的功能列表里选择“运营商图标修改”，在弹出的窗口中浏览并选择合适的运营商图标文件，最后点击“保存”按钮即可完成图标更换。

2、利用越狱工具

越狱设备：首先确保你的苹果手机已完成越狱操作，因为未越狱的设备无法直接修改系统级别的设置，越狱会使设备失去保修资格且可能带来安全风险，所以需谨慎考虑。

安装插件：越狱成功后，通过Cydia等越狱应用商店搜索并安装如“Zeppelin”“FakeCarrier”等可以修改运营商名称和图标的插件，安装完成后，打开插件设置界面，在其中选择你想要显示的运营商名称和图标。

重启设备：修改完毕后，通常需要重启手机使更改生效。

无论采用哪种方法，在操作前都要做好数据备份工作，以防因意外情况导致数据丢失等问题，并且要充分了解相关操作的风险和可能带来的影响。