苹果手机刷机和恢复出厂设置是两种不同的操作，以下是它们的详细步骤：
苹果手机刷机
1、备份数据：
使用iCloud备份：打开“设置” > 点击你的名字（Apple ID）>选择“iCloud”>向下滚动并选择“iCloud备份”>点击“立即备份”，等待备份完成。
使用iTunes备份：将iPhone连接到电脑，打开iTunes，选择你的设备，点击“备份现在”，等待备份过程完成。
2、下载所需工具：
安装iTunes：如果电脑上尚未安装iTunes，请先从苹果官方网站下载并安装最新版本的iTunes。
下载对应固件文件：根据手机的型号和系统版本，前往苹果官方网站或其他可信赖的资源下载合适的ipsw格式固件文件，注意要确保固件版本与设备型号完全匹配。
3、连接手机：
- 使用USB线将苹果手机连接到电脑上，并确保手机电量充足（建议电量在50%以上），以防止刷机过程中出现电量不足导致刷机失败等问题。
4、进入DFU模式或恢复模式：
DFU模式（适用于大多数情况）：
- 对于iPhone 8及以后的机型，按一下音量加键再松开，然后按一下音量减键再松开，最后按住侧边的电源键直到屏幕变黑，当屏幕变黑后继续按住电源键，同时将手机连接到电脑（此时iTunes应该弹出一个提示说检测到一个处于恢复模式的设备）。
- 对于iPhone 7和iPhone 7 Plus等设备，同时按住电源键和音量减键至少10秒钟，直到看到苹果标志出现；释放电源键但继续按住音量减键约5秒钟。
- 对于iPhone 6s及更早机型，同时按住Home键和电源键至少10秒钟，直到看到苹果标志出现；释放电源键但继续按住Home键约5秒钟。
恢复模式（较为简单，但可能无法解决所有问题）：
- 对于iPhone X及以上机型，按一下音量加键再松开，按一下音量减键再松开，然后长按侧边的电源键直到看到关机选项；通过滑动来关闭设备后，再次按住侧边电源键直到看到苹果标志出现，此时不要松开电源键，并立即连接USB线到电脑。
- 对于iPhone 8及更早机型，按住Home键和电源键直至出现苹果标志，然后按照上述方法操作即可。
5、开始刷机：
- 打开iTunes软件，识别到手机后会跳出一个窗口提示有一台处于恢复模式的iPhone需要恢复，点击“确定”。
- 在iTuns摘要界面中，按住shift键（Windows）或者Option键（Mac），然后点击“恢复iPhone...”按钮，浏览并选择之前下载好的.ipsw固件文件。
- iTunes将会开始验证固件文件并自动进行刷机操作，这个过程可能需要一些时间，请耐心等待，切勿中断操作。
- 刷机完成后，根据提示进行设备激活和设置即可。
苹果手机恢复出厂设置
1、备份重要数据：
- 同样可以使用iCloud或iTunes进行备份，方法与刷机前的备份相同，因为恢复出厂设置会清除设备上的所有数据和设置。
2、进入恢复出厂设置界面：
- 打开手机主屏幕上的“设置”应用程序。
- 向下滚动并找到“通用”选项，点击进入。
- 在“通用”菜单中，向下滚动并找到“传输或还原iPhone”，点击它。
- 点击“抹掉所有内容和设置”。
3、确认恢复出厂设置：
- 系统会提示输入设备密码以确认您的身份，输入正确的密码后点击“抹掉iPhone”。
- 之后手机会自动重启并进行恢复出厂设置的操作，这个过程可能需要几分钟时间，请耐心等待。
- 设置完成后，手机会自动进入激活界面，您可以按照提示重新激活并设置您的iPhone。
无论是刷机还是恢复出厂设置，在进行这些操作之前都应谨慎考虑并做好充分准备，特别是要注意备份重要数据以防丢失。