在5-8万元的轿车中，内饰材质环保且健康的车型有吉利远景、艾瑞泽5、比亚迪秦和长安逸动PLUS，以下是对这些车的分析：

1、吉利远景

价格区间：4.99-7.39万。

内饰设计：内饰质感出色，银色饰板覆盖面较大，营造出强烈的视觉效果，虽然具体环保材料未明确提及，但整体设计符合环保趋势。

动力性能：搭载1.5L自然吸气发动机，最大功率109马力，满足日常驾驶需求。

2、艾瑞泽5

价格区间：4.99-8.49万。

内饰设计：内饰运动风格明显，深色座椅搭配红色线条点缀，时尚感强，同样，具体环保材料未详细描述，但整体设计注重舒适与健康。

动力性能：提供1.5L和1.5T两种发动机选择，分别拥有116马力和156马力的最大功率，动力充沛。

3、比亚迪秦

价格区间：6.49-8.19万。

内饰设计：采用简洁设计方式，注重实用性与美观性，虽然具体环保材料未提及，但比亚迪作为新能源汽车领导者，其车内空气质量控制方面表现不俗。

动力性能：搭载1.5L自然吸气发动机，最大功率109马力，满足家庭出行需求。

4、长安逸动PLUS

价格区间：虽略超出8万预算上限至10.39万，但考虑到其性价比及环保内饰特点，仍值得推荐。

内饰设计：众多银色饰物充斥其中，液晶仪表和中控屏采用连接设计，提升视觉感受，该车型在内饰材质选择上可能更注重环保与健康，但具体信息需进一步核实。

动力性能：提供1.6L和1.4T两种发动机选择，动力强劲，适合追求动力与环保的消费者。

这些车型在价格、外观、内饰以及动力方面都有不错的表现，对于注重内饰材质环保及健康性的用户来说，可以重点考虑上述几款车型。