汽车刹车油需要定期更换的原因包括吸水性、氧化变质以及气阻现象等，刹车油的性能要求则体现在高沸点与低粘度、良好的化学稳定性以及优异的润滑性方面。

定期更换原因：

1、吸水性：

- 刹车油具有吸水性，长时间使用会吸收空气中的水分。

- 当刹车系统中的水分超过一定含量时，会导致刹车性能降低，严重时可能导致刹车失效。

2、氧化变质：

- 刹车油在使用过程中会逐渐被氧化，导致其性能下降。

- 氧化变质的刹车油可能无法有效地传递制动力，影响行车安全。

3、气阻现象：

- 刹车油中的水分在高温下会变成气泡，这些气泡可能导致制动力传递不均匀，甚至完全失效。

- 气阻现象是刹车系统故障的一种常见形式，对行车安全构成重大风险。

4、污染与杂质积累：

- 刹车油在使用过程中会吸收灰尘和其他微小颗粒，形成杂质。

- 这些杂质会进一步影响刹车油的流动性和制动力传递效率。

性能要求：

1、高沸点与低粘度：

- 刹车油需要在高温下保持液态，避免沸腾产生气泡，它必须具有较高的沸点。

- 在低温环境下，刹车油应保持较低的粘度，以确保制动系统的快速响应。

2、良好的化学稳定性：

- 刹车油应具有良好的化学稳定性和抗氧化性，不易与其他材料发生反应而变质。

3、优异的润滑性：

- 除了传递制动力外，刹车油还应具有一定的润滑作用，以减少制动系统内部的摩擦和磨损。

4、防腐蚀性能：

- 刹车油应对金属和橡胶部件具有良好的防腐蚀性能，以延长制动系统的使用寿命。